现代社会条件逐渐上升，很多人喜欢在寒冬之际腌制酸菜，即可口又美味。虽然酸菜是一种美味的食物，但是医师提醒您，酸菜也是一种能够诱发肾结石的危险食物，所以广大读者朋友们在满足口腹之欲时，也要关注肾脏健康，对酸菜的使用需要保持适量的态度。

　　腌制的酸菜中含有大量的草酸和钙。由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙排出体外，而被大量吸收到人体。进入人体的草酸经过肾脏，肾脏发挥排泄功能将草酸钙结晶排出，这种结晶物体容易沉积诱发肾结石或其他部位的尿路结石。腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏。另外，由于酸菜中含硝酸、盐酸、草酸以及其他有机酸等酸性物质，进食后整个消化道形成酸性较大的环境，这对于人体吸收其他蔬菜中的维生素C有很明显的抑制作用。人体缺乏维生素C，使抑制肾内草酸钙沉积和减少结石形成的能力降低，这样就大大增加诱发肾结石的可能性，因此不要大量或长期食用酸菜。