胆总管结石患者的饮食注意事项主要包括以下几点：

1. 避免刺激性食物：胆总管结石患者应该避免食用辛辣、油腻、生冷、烟酒等刺激性食物，以及避免大量饮用浓茶和咖啡等刺激性饮料，以免刺激胆总管，引起疼痛和炎症。

2. 限制高胆固醇食物：胆总管结石患者应该限制摄入高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼籽等，以减少胆固醇在胆总管中的沉积，降低胆总管结石病情加重的风险。

3. 多吃易消化食物：胆总管结石患者应该多吃易消化、营养丰富的食物，如新鲜蔬菜、水果、稀粥、汤面、牛奶等，以促进消化和吸收，减轻胃肠道负担，缓解疼痛症状。

4. 保持饮食规律：胆总管结石患者应该保持饮食规律，定时定量用餐，避免暴饮暴食和过度饥饿，以免加重病情。

5. 注意饮食卫生：胆总管结石患者在患病期间应该注意饮食卫生，避免食用过期、变质、不洁的食物，以免引起胃肠道感染和胆道感染，加重病情。

总之，胆总管结石患者在饮食方面应该以清淡、易消化、低脂、低胆固醇、高纤维为主，同时保持饮食规律和注意饮食卫生，以促进病情的缓解和康复。