胆囊位于右侧肋骨下肝脏后方，属梨形囊袋结构。肝脏产生的胆汁经肝管排出，进入胆囊后进行贮存及浓缩。一方面，胆汁于非消化期间贮存在胆囊内，当消化需要时便由胆囊及时排出，故胆囊具有贮存胆汁作用;另一方面，肝胆汁中的大部分水及电解质，可由胆囊粘膜吸收并返回到血液中，而胆汁中有效成分便会贮存在胆囊内，变为棕黄色或墨绿色呈弱酸性的胆囊胆汁，即为浓缩作用。

　　胆囊的收缩及排空，均受激素的调节。进食(尤其是进食肥肉、油炸食品、动物肝脏等高脂肪食物)后，胃肠便会产生纪律性蠕动。小肠内分泌细胞在食物刺激下，会分泌适量胆囊收缩液。这种分泌液经血流进入胆囊，便可刺激胆囊产生收缩而排出胆汁，以利于胆汁在体内进行有序循环。

　　不吃早餐，会使体内胆汁得不到有效利用及分解，进而贮存在胆囊内。长期不吃早餐，聚集在胆囊内的胆汁会产生强烈的刺激作用。胆囊壁在胆汁刺激作用下，便可出现单发或多发的息肉。