胆囊疾病中最常见的就是胆囊炎和胆结石。这两种疾病往往同时存在，而且患这两种疾病的中老年人还往往存在体脂率过高、腰围过大、甘油三酯升高、胆固醇升高等情况。也就是说，往往存在肥胖和代谢紊乱问题，和饮食长期不合理有密切关系。过高的雌激素水平、过快的减重速度、甲状腺功能低下等情况也促进胆结石，故这类疾病女性患者的比例比男性大。

　　哪些饮食习惯促进胆结石?

　　常见情况是膳食热量过高，或者运动太少，造成身体脂肪含量居高不下。有些人是长期吃很多肉类食物，饱和脂肪摄入比较多;也有些人吃得其实挺素，但炒菜油放得比较多;还有些人自己感觉饮食还算清淡，但实际上加糖食品、甜饮料或精白淀粉主食摄入比较多。

　　中老年人常见的情况是，肉倒吃得不多，但炒菜油舍得放，白米饭白馒头甚至加了油的各种面食不少吃。过多的油脂和淀粉，进入身体之后也会通过某种机制刺激胆固醇合成过多。胆结石就是胆固醇类物质形成的结石。另一方面，这些患者往往摄入的全谷杂粮、豆类、蔬菜太少，膳食纤维严重不足。

　　此外，一些年轻人，体重并不超标，但饮食规律紊乱。早餐经常不吃，夜宵吃得很油腻;有时候两餐不吃饿着，有时候一餐吃两餐的饭;有时候吃得凑合脂肪很少，有时候吃得油腻脂肪很多。熬夜晚睡，早上不起。这种状态会让消化液分泌紊乱，也会让胆汁的制造和分泌节律失调，从而增加胆结石的危险。